Kuru Fasulyeye Serçe Parmağı Kadar Ekleyin Gaz Sorunu Ortadan Kalkıyor
Kuru fasulyeyi gaz yapıyor diye biliyoruz ama içine atacağınız bir baharat tüm sorunu ortadan kaldırabilir.
24 Haziran 2025 Salı 09:00
Türk mutfağının baş tacı kuru fasulye, lezzetiyle herkesi mest ederken, tüketim sonrası yaşanan gaz ve şişkinlik sorunları bazen keyfimizi kaçırabiliyor. Ama endişelenmeyin, bu soruna son derece basit ve doğal bir çözüm var! Tencereye ekleyeceğiniz bir tutam baharatla kuru fasulyenizi hem lezzetli hem de sindirimi kolay bir yemeğe dönüştürebilirsiniz.
Kuru Fasulye Neden Gaz Yapar?
Kuru fasulyenin içindeki karmaşık karbonhidratlar (özellikle raffinoz ve stakiyoz gibi oligosakkaritler), sindirim sisteminde tam olarak parçalanamaz. Bu maddeler kalın bağırsağa ulaştığında, bağırsak bakterileri tarafından fermente edilir ve bu süreçte gaz oluşur. İşte tam da bu noktada devreye giren bir baharat, sorunu kökten çözebiliyor.
Gaz Sorununa Karşı Mucize Baharat: Kimyon
Kuru fasulye pişirirken tencereye bir tutam kimyon eklemek, gaz oluşumunu büyük ölçüde engelliyor! Kimyon, sindirimi destekleyen ve gaz giderici özelliklere sahip doğal bir baharattır. İçerisindeki aktif bileşenler, fasulyenin gaz yapıcı maddelerini etkisiz hale getirerek şişkinlik sorununu azaltır. Ayrıca kimyon, yemeğinize hoş bir aroma katarak lezzeti de artırır.
Kimyonu Nasıl Kullanmalısınız?
Kuru fasulyenizi bir gece önceden suda bekletin ve ıslatma suyunu dökün.
Tencereye fasulyeleri, suyu ve diğer malzemeleri ekledikten sonra yaklaşık 1 tatlı kaşığı kimyon (toz ya da tane) ilave edin.
Yemeğinizi her zamanki gibi pişirin ve sonuçta hem lezzetli hem de sindirimi kolay bir kuru fasulye elde edin.
Ekstra İpuçları ile Gaz Sorununu Azaltın
Kimyonun yanı sıra, kuru fasulyenin gaz yapmasını önlemek için şu yöntemleri de deneyebilirsiniz:
Uzun Süre Islatma: Fasulyeyi 10-12 saat suda bekletmek, gaz yapıcı maddelerin suya geçmesini sağlar.
Haşlama Suyunu Yenileme: İlk haşlama suyunu dökerek gaz yapıcı bileşenlerin bir kısmını uzaklaştırabilirsiniz.
Kekik veya Rezene Kullanımı: Pişirme sırasında bir tutam kekik ya da birkaç tane rezene tohumu eklemek, sindirimi kolaylaştırır.
Karbonat Desteği: Haşlama suyuna bir çay kaşığı karbonat eklemek, fasulyeyi yumuşatır ve gaz oluşumunu azaltabilir. Ancak bu yöntemi sık kullanmamaya özen gösterin, çünkü besin değerini etkileyebilir.